Chefes de cozinha

Chefes de cozinha ideiam ementas, criam pratos e orientam o planeamento, organização, preparação e cozinham refeições em hotéis, restaurantes e outras casas de pasto, a bordo de navios, em comboios de passageiros e em casas particulares.

Nível de habilidade: Especializado

Verifique se o seu salário

  • A maioria dos Chefes de cozinha ganha um salário entre 11 700 MTn e 32 086 MTn por mês em 2024.
  • Um salário mensal para o nível de entrada Chefes de cozinha varia de 11 700 MTn a 30 413 MTn.
  • Depois de obter 5 anos de experiência laboral, o seu rendimento será entre 12 318 MTn e 43 932 MTn por mês.

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Descrição de funções

  • Planear e desenvolver receitas e ementas, estimar custos, obter os alimentos, monitorizar a qualidade dos pratos nas fases de preparação e apresentação
  • Discutir as ordens de preparação das refeições com gestores, dietistas, pessoal da cozinha e empregados de mesa
  • Dar instruções, supervisionar e controlar a actividade dos cozinheiros e outros trabalhadores ocupados na preparação, confecção e apresentação de refeições
  • Inspeccionar os víveres, equipamentos e áreas de trabalho a fim de assegurar que estão em conformidade com as normas estabelecidas
  • Preparar, temperar e confeccionar pratos especiais e complexos
  • Explicar e fazer cumprir as normas de higiene e segurança alimentar
  • Instruem cozinheiros e outros trabalhadores na preparação, cocção, guarnição e apresentação de comida
  • Participam no recrutamento do pessoal de cozinha e monitorizam o desempenho deste
  • Preparam, condimentam e cozinham especialidades gastronómicas e pratos complexos
  • Explicam e implementam normas de higiene e segurança alimentar

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